先发面，和一般包子一样。我用了400克面粉＋一盒奶＋4克酵母＋一勺白糖。揉好后发酵至原来2倍大。
发酵过程中可同时拌馅，虾是活的，但为方便剥先放速冻半小时左右，再去壳去肠超快，然后剁成虾泥，加少许料酒、盐、生粉拌均匀，因为孩子不爱姜，我泡了姜水，加少许去鯹。蛋平底锅摊成蛋皮，韭菜 香菇切成碎，然后都倒一起拌，加盐，少许胡椒粉，孜然粉提味！
包成自己喜欢样子，冷水蒸15分钟，再闷5分钟即可！