手把手教你做一碗美味日式冷面
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一吃就无法自拔地爱上的凉面，跟在日料店里吃的无差啦。因为方子就是来自日本大厨的嘛。继“扯面王”后又一道让我俩神魂颠倒的面。
为什么是日式中华冷面？因为日本人把用 中华面（因为面是中国起源）做的冷面都叫 ‘冷やし中華’，在北海道地区也直接叫‘冷面’，是典型的日本夏季面食。
秘诀就在于面条的制作，和凉拌汁的调配！
地道的日式拉面的做法，颜色泛黄的那种，特别劲道，特别滑，做凉面尤其适合！
凉拌汁也是别出心裁，用椎茸做引子，浸泡液充满着椎茸的香气，加上蜂蜜、醋和酱油、芝麻油，简单的材料混在一起有一股清香之气和甘甜酸爽之口感。如果你喜欢重口味，可以在凉拌汁里加一勺红油辣子或辣椒粉，再加一点蒜泥，总之基础的不要变。
椎茸就是干香菇啦！
以下2个人的量。
方子来自：ビデリシャス
手把手教你做一碗美味日式冷面的做法步骤
步骤 2
开始做面条：
小锅里倒入100g清水，加一勺小苏打粉，大火煮沸后停火。（这个日语叫 “重曹水”）
大盆里称200g高粉和2g盐搅拌均匀，将凉至不烫手的90g重曹水倒入面粉里和成面团，醒30分钟。
步骤 3
30分钟后，将面团以任意你喜欢的方式做成面条，推荐细面条。一定要撒玉米淀粉，将面条一根根分开以防粘在一起。
步骤 4
做凉拌汁：
将称好的酱油、醋、蜂蜜、香油混合搅拌均匀，然后连着泡香菇水一起倒进去，再次搅拌一下。
（喜欢辣的可以加一勺辣椒粉，喜欢蒜的就挤几瓣蒜）
步骤 5
锅内放水，煮沸，下面煮2分钟左右，用筷子搅搅以防粘锅底。如果还没煮好的情况下水沸了要溢出，就加一点凉水。煮好的面捞出来过冰水，然后甩干水分放入碗底。
步骤 6
将所有配菜切丝儿的切丝儿，切块儿的切块儿，摆在面条上面，浇入凉拌汁，撒点芝麻、海苔丝儿啥的。开吃吧～超爽！
菜谱创建时间：2015-08-31 08:54:06