洋葱用料理机打成泥。 大蒜、生姜、胡萝卜、苹果都打成泥备用。
大火、锅内加橄榄油、放入洋葱泥。 caramelize 洋葱、直到棕色。
小火、加入 孜然、生姜、大蒜。 炒出香味。
加入咖喱粉。用的是indian curry powder。炒出香味。
加入罐装番茄-不是番茄酱。倒出来还是番茄块、只是比新鲜的更酸更浓。没的话，番茄酱也可以代替。 继续炒一炒。
加入鸡肉蓉、胡萝卜泥，翻炒出香味后，加入水、浓汤宝（或者鸡粉），或者鸡汤代替。 小火慢炖30分钟到1个小时。 有条件的话，可以放鸡腿下去、高压锅煮到肉全部化了。
炖完后，要求高的，可以过筛，把所有固体全部过滤了，只留下咖喱汤。
加入酸奶。
盐、胡椒调味。 咖喱粉、masala，调节咖喱味。 最后加入苹果泥 或者果酱。
觉得颜色不够深的话，加入老抽调色。 参考的是https://youtu.be/w90vu6tZbho?list=LL1Jr-hQ1QngY5nWbLp5kSgg
出菜装盘吧！ long grain rice配咖喱会比较好吃。另外饭煮的硬一点也会比较好吃。
1）garam masala也是一种香料粉。买不到的话就pass吧。我放的是姜黄粉。 2）cooking with the dog没有放鸡肉蓉进去炖、也没有过滤。懒得话，可以pass。 3）觉得黑暗料理的话，可以不放酸奶、番茄。换成椰浆也是别有风味。但有的日本方子里，还放了巧克力。勇士可以尝试。 4）苹果泥放和不放差别不大，但是放过一次就知道，苹果泥balance了咖喱的香味。可以换成芒果泥、生梨泥。也可以放果酱。 5）煮好的咖喱酱放冰箱、放一晚上，咖喱酱就会浓稠许多。当天吃的话，可以水淀粉勾芡。 6）觉得不够辣的话，可以放干辣椒进去和香料一起煸炒。