川味家常烧豆腐

作者： 绾绾筠筠

不同于麻婆豆腐的麻辣，取而代之的是鲜香，做法比麻婆豆腐简单，关键是酱的运用，选取好的豆瓣酱是关键。我用的是家传老坛秘制豆瓣酱

用料

• 胆水豆腐 1个
• 小葱 2根
• 大蒜 2个
• 豆瓣酱 一勺
• 芡粉 一勺
• 花椒 十几颗

川味家常烧豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切小块，差不多大指甲盖那么大。备好小葱、切片大蒜。

步骤 2

水开后下豆腐绰一次水。捞起备用。

步骤 3

热锅倒油，油比一般炒菜要多一点，烧豆腐要油多。

步骤 4

油热好以后，下花椒。

步骤 5

花椒香味扁出来以后将花椒铲出锅。

步骤 6

下酱。

步骤 7

下蒜片。

步骤 8

下豆腐。

步骤 9

小碗半碗水，加一勺芡粉，调匀。

步骤 10

倒芡汁。

步骤 11

再加入部分蒜片。

步骤 12

加适量盐、味精。

步骤 13

出锅，撒上小葱。

步骤 14

将锅里面剩余油加热。

步骤 15

热好的油倒在小葱上。

步骤 16

大功告成！

川味家常烧豆腐的小贴士

如果有蒜苗，加点蒜苗更好。

菜谱创建时间：2015-08-30 20:13:39