苦瓜酿

作者： 桃之夭夭之桃子

各位有福啦^_^这个苦瓜酿是我86岁高龄的奶奶亲自下厨为大家示范的，也是我从小到大最爱吃的奶奶菜哦(☆_☆)

用料

• 苦瓜 3个
• 猪绞肉 4两
• 姜 一撮姜蓉
• 葱或青蒜 适量
• 盐，味精，酱油 适量
• 阴米或糯米 见小贴士详述

苦瓜酿的做法步骤

步骤 1

剁猪肉加入姜蓉

步骤 2

加入大致这个比例的酱油和淀粉，洒2茶匙盐，一茶匙味精或鸡精。

步骤 3

加入一把阴米或事先泡涨的糯米，切碎的葱花。

步骤 4

用五爪金龙式抓匀。

步骤 5

苦瓜切段，大概这么宽。

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步骤 6

步骤 6

用小勺尾掏空苦瓜囊。

步骤 7

把肉馅酿入苦瓜。注意不用塞太实，不然口感不太好也容易掉肉出来。

步骤 8

热油下锅，中小火煎。

步骤 9

两面煎金黄后，翻滚着煎苦瓜外面。

步骤 10

煎至表面焦黄苦瓜软软，下酱油和水焖煮。中途看苦瓜软烂和入味程度补加水或者酱油。

步骤 11

煮到水收干，试着味道口感OK就可以出锅啦(☆_☆)

苦瓜酿的小贴士

1、苦瓜要买较嫩的，越轻的越嫩，表面疙瘩越大越好，颜色越浅越好。 2、米最好用阴米，不用泡，就是少数民族打油茶用的那种，没有的话用糯米，糯米就一定要提前三个小时泡涨。 3、煎的时候一定要热油下锅，中小火慢煎，煎的越久越香，后面煮的时间也不用那么长，注意翻面不要焦啦，慢功夫出细活。 4、问奶奶做的好吃的秘诀，可她说没有，就是馅要放米口感软糯，煎的时候有耐心，焖的时候调味和加水都试多几次就好啦。说的容易，我反正就是没有奶奶她老人家做的好吃-_-#

菜谱创建时间：2015-08-30 18:38:19