胡萝卜和青椒切小丁，洋白菜切丝或小块儿，葱切圈备用。
坐锅烧水至开。放入通心粉，撒一点儿盐，煮10分钟至通心粉熟。盛出放入冷水中，捞出沥干备用。
（步骤2期间）肉切小丁或丝，放适量盐，料酒，白胡椒，蛋清给肉上浆。这步很多人会省略，非必选，但上浆会让肉质更紧实鲜嫩。
炒蛋。
放一丁点儿油分别过一下肉和蔬菜，蔬菜过油后更亮。
起锅放油烧开，葱圈儿放入爆香，先后加入沥干的通心粉、炒好的肉、炒蛋、洋白菜、胡萝卜、青椒，放适量盐，翻炒。
Yi ta da ki ma si.
洋白菜过油时可能会出水，最好篦掉，否则入锅炒时会崩油。 炒蛋有两个窍门，一是打散的蛋液里略加一些水，炒出来的蛋更滑嫩。二是油略多放一些，炒出来的鸡蛋更蓬松，多出来的油还可以继续炒菜用。