土豆去皮，切小方丁。 泡水里洗掉表面的淀粉。
下面来炕土豆。 中火热锅，放色拉油适量，继续加热至油微微冒烟。 土豆滤干，下锅炕，直至土豆熟透。 注意: 一要热锅热油； 二不要频繁翻动，待基本定型再用铲子翻面； 三控制火力，开始用中火待快熟可转小火: 四土豆熟时就没白芯了，或者用铲子戳破一个看看。
这是炕熟的，其实这时撒点盐胡椒孜然什么的吃着也不错的。
转小火，放黄油。 土豆炕熟后油剩得不多，我是把这个油倒掉了的，也可以直接用这个油。
放咖喱块。 一盒咖喱有六块，两个大土豆用一块半正好。
炒成糊状。
把炕好的土豆倒入，炒均匀。 这几步都是用的小火，不会糊锅。
好了，起锅。 还是刚炕好的土豆好看。