紫薯蒸熟压成泥冷却备用。用温水化开2.5g发酵粉加入到200g的面粉中搅拌均匀，再加入紫薯泥揉成紫薯面团；另一份取200g面粉加入用温水化开的2.5g发酵粉揉成白色面团。
分别将紫薯面团和白色面团切成大小一致的面剂子。
将面剂子擀成圆片并撒上干面粉。
分别将圆片叠成扇形。
分别用刀将扇形面片切成三份。
先将两个最长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放；然后再将第二长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放；最后再将最短的两个剂子，也是切口朝中间摆放。混合搭配，摆成如图所示形状。
用一根筷子横压一下中间后将筷子抽出来。
再用两根筷子向下按压，按压到底部的时候把两根筷子往中间挤压。
莲花馒头做好了。
下面是另外一种莲花馒头的做法：将白面团和紫薯面团分别切成小剂子，紫薯面团大一些，白面团小一些。用手压扁。白的盖在紫色面片上。再用擀面杖擀成圆片，两个擀好的面片作为一组。
将圆片折成扇形，还是两个一组。
切成三等份。
按照上面第6步骤的方法摆好面片，将用一根筷子横着压一下再将筷子抽出来。
再将两根筷子竖着同时向下压，压下去的时候再同时往内压。
另一种莲花馒头也做好了。
将做好的莲花馒头醒发20分钟左右，放入蒸笼里；再放在烧开水的蒸锅上面蒸12分钟左右，关火焖五分钟再拿出来。
1 根据自己的喜好搭配颜色吧； 2 第二次醒发的时间要注意刚刚好才行，发太久蒸出来的莲花纹路不好看；时间太短了又怕蒸出来的馒头口感不好。