白色恋人饼干

作者： 巧厨烘焙

今天有个理工男告诉我从嘴巴吃到甜到大脑感知甜味,只需要1.4毫秒。 理工男的浪漫总是让人费解难懂，就像《生活大爆炸》中，Leonard从南极带回了一片雪花给Penny，他说我用聚乙烯醇缩醛树脂将雪花永久地保存了起来，得到的只是女人一脸的茫然。 其实，喜欢保存雪花的又岂止是这个蹩脚的理工男，日本人也喜欢将纯净无暇的白雪保存起来，为了留住北海道冰雪的味道，他们研制出了一款白巧克力夹心薄脆饼，叫做白色恋人。 不知是不是北海道的寒冷造就了这款饼干的特质，咬下第一口的时候，薄脆饼就像冰片一样清冷干脆的裂开了，而里面的白巧克力，有着和白雪一样的口感，清甜，微冷，仿佛把整个北海道的雪，都收集浓缩了起来。 北海道的白色恋人降落凡间了，恋人的心，似雪一样，纯白，干净。 对于生活在都市无暇抽身的我们来说，其实不必跑去远方欣赏雪景，只要在家里，就能为爱人制造一场甜蜜的冰雪盛宴，这样的奢侈完全抵过那些俗套而挥霍的浪漫，还有，别忘了从嘴巴吃到甜到大脑感知甜味，只需1.4毫秒哦。

用料

• 黄油 黄油
• 糖粉 40克
• 淡奶油 30克
• 低筋粉 50克
• 奶粉 20克
• 蛋清 50克
• 糖粉 10克
• 白巧克力 150克
• 淡奶油 20克

白色恋人饼干的做法步骤

步骤 1

饼干材料： 黄油：50克、糖粉：40克、淡奶油：30克、低筋粉：50克、奶粉：20克、蛋清：50克、糖粉：10克

步骤 2

夹心材料： 白巧克力：150克、淡奶油：20克

步骤 3

制作： 1.黄油自然软化后加入40克的糖粉先用刮刀拌均匀

步骤 4

2.再用打蛋器打发

步骤 5

3.加入淡奶油搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

4.筛入低筋粉和奶粉，用橡胶刮刀拌匀

步骤 7

5.蛋清里加入糖粉用打蛋器打发至可以拉出直立的尖角（干性发泡）

步骤 8

6.将打发好的蛋白取二分之一加到第4部拌好的面糊里用硅胶刮刀翻拌均匀

步骤 9

7.再将剩下的蛋白加进去同样用翻拌的手法翻拌均匀

步骤 10

8.把硅胶垫放烤盘里，硅胶垫上放上瓦片酥模具（底下垫硅胶垫操作时瓦片酥模具不会晃动）

步骤 11

9.面糊装裱花袋里，裱花袋剪个小口，在瓦片模具的小格子里挤一小团面糊

步骤 12

10.用抹刀将面糊涂抹开，抹刀从模具一边抹到另一边，使模具内的面糊变平整

步骤 13

11.抹好后轻轻的拿掉模具

步骤 14

12.拿掉模具方形的面糊就留在硅胶垫上了

步骤 15

13.将烤盘放到烤箱中层，上火180度，下火160度烤9分钟样子，直到饼干的四边出现金黄色即可出炉，出炉后把硅胶垫从烤盘里提出来放桌上，用抹刀把饼干轻轻从硅胶垫上移除，再把硅胶垫上放瓦片酥继续同样的方法把剩下的面糊烤完

步骤 16

14.接下来做巧克力馅，把巧克力在案板上切碎

步骤 17

15.放巧克力溶化碗里，隔温水溶化

步骤 18

16.巧克力溶化后加入淡奶油搅拌均匀

步骤 19

17.将小盘子里铺张保鲜膜，巧克力馅倒一小部分到小盘子里，用小号抹平刀抹平表面，倒入的量不要多，薄薄一层即可，放入冷藏冰箱两分钟样子凝固即可，不要冻硬）

步骤 20

18.冰箱里取出小盘子，巧克力取出倒扣撕掉保鲜膜

步骤 21

19.取两块冷却的饼干放巧克力上下两边，用刀按大小切出条

步骤 22

20.再同样方法切出小正方形

步骤 23

21.切好取两块饼干中间放一块薄薄的巧克力组合好即可，将组合好的密封存放12小时再食用

步骤 24

完成咯

步骤 25

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步骤 26

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步骤 27

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步骤 28

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步骤 29

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步骤 30

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白色恋人饼干的小贴士

1.烤曲奇的时候，一定要看好火候，尤其是最后一两分钟要注意，以免颜色烤深了 2.配方的材料量虽然不多，但因为饼干很薄，做成的成品还是挺多的，所以是分多次来烤，配方份量可以根据自己的需求减半操作来减少出品量

菜谱创建时间：2015-08-28 17:18:56