提拉米苏

作者： 李小布

用料

• 马斯卡彭奶酪 250g
• 蛋黄 4个
• 蛋白 3个
• 白砂糖 40g＋50g
• 淡奶油 150ML
• 咖啡粉
• 朗姆酒
• 手指饼干
• 可可粉

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

开水冲咖啡粉，浓一点，晾凉之后加入朗姆酒。放旁边备用。我用的方盒子，泡手指饼干会比较方便

步骤 2

蛋黄加入40g白砂糖，隔热水打至变硬变浅

步骤 3

打好的蛋黄中加入马斯卡彭奶酪，搅拌至顺滑

步骤 4

50g白砂糖加一大勺水上锅加热，至糖水变浓变亮，出现大气泡。

步骤 5

蛋白打发至鱼眼泡，加入1/3刚做好的糖浆

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步骤 6

步骤 6

继续打发蛋白，并分两次加入剩下的糖浆。打至干性发泡时可以看到蛋白表面的光泽，得到意式糖霜

步骤 7

打好的蛋白糖霜分次切拌进马斯卡彭和蛋黄的混合奶酪

步骤 8

从冰箱中取出淡奶油，加两小勺朗姆酒，打发至6分，切拌进刚刚到混合物

步骤 9

容器底涂一薄层奶酪糊，码上一层粘过咖啡酒的手指饼干

步骤 10

再一层奶酪糊，一层咖啡酒饼干，最后一层奶酪糊稍厚一点。震几下，排除气泡，震平表面

步骤 11

冷藏4-6小时后取出，撒上可可粉就可以吃啦，我放了薄荷叶做装饰，当然不放也无所谓

菜谱创建时间：2015-08-27 21:45:42