黄油切小块，放入面粉中用双手搓，直至面粉变成砂状。加入一个鸡蛋，和匀，如果有干粉加入少许水。团成面团后包保鲜膜入冷藏室松弛半小时。
拿出面团擀好放入塔模，用叉子在底部戳一些孔，防止烘烤中变形。苹果削皮切成月牙状，约一指厚度，烤完能保持果肉的汁水与口感，在模具中摆好
黄油糖浆所有原料放入锅中，加热至黄油与糖融化。刷上苹果表面与塔皮边缘。放入烤箱中层220度烘烤10分钟，再转200度烘烤20分钟。
将奶油鸡蛋与糖放入一个碗，搅拌均匀。倒入200度烘烤20分钟结束的模具中，再放入烤箱200度烘烤10分钟。
烘烤结束冷却后脱模。吃。