先热锅后放油，下鱼头和姜(喜欢更香的就把芋头放下去)。 另起一个煲，先加水和虾米干贝。
鱼头生熟程度以自己喜好决定。 将鱼头和姜(还有芋头)放入水已经沸腾的煲里。 加配菜：芡实，莲子，菱角，豆腐等等只要自己觉得可以的都可以下。
盖上盖子用小火熬煮，不时翻动防止糊底，水少了可以加水。
熬煮大约20分钟后芋头熟烂绵软即可。(如果用的是不烂的芋头那就不好吃了) 此刻下盐，黑胡椒，葱和芹菜，用量由自己口味决定。