鸡胸肉切块或者鸡腿肉去皮去骨以后切块。大小适中,然后用照烧汁或者叉烧酱腌渍一晚入味。我用的是之前自制的照烧汁,做法见→(步骤7-9)http://www.xiachufang.com/recipe/1049161/
热锅,加一小块黄油,然后下剩米饭翻炒,最好多加点青豆粒、玉米粒跟胡萝卜粒来提升丰富性。可以加入少许的盐,千万不要太多,因为照烧汁腌渍过的鸡肉味道蛮浓的。
炒好的米饭稍微放凉一下,拌入一部分马苏里拉芝士。注意不要在米饭太烫的时候拌入,否自芝士一下子融化会拌不匀。然后铺到烤盘底部。
再起锅,油热后快速翻炒腌好鸡肉,8-9程熟即可。
将炒好的鸡肉连同汤汁一起倒入铺好米饭的烤盘中。可以再加上一些切碎的菠菜,我这次家里没有就没放,等不是特别烫的时候加入剩余的芝士碎铺在最上层。
放入预热185°的烤箱,15-20分钟即可。由于我的芝士基本上拌米饭跟表面撒的各占一半,所以最后表面并非厚厚的拉丝芝士,这个比例看个人喜好就行啦。
各个材料的用量没有特别严格的要求,主要还是看个人的口味来定。 鸡肉可以换成虾,味道也很鲜美!想到了海鲜菠菜pizza哈哈哈~~~