胡萝卜、土豆、黄瓜切丁备用。
南瓜煮烂捣成泥和面，面要和的硬一点儿，软了切丁不成型，擀成大约3-5毫米厚的面饼，切成小小丁。
将南瓜丁煮到8分熟，捞出来过一下凉水，盛到碗里倒一些橄榄油搅匀，避免粘在一起，炒的时候也不容易扒锅。
热锅凉油下胡萝卜丁和土豆丁，中小火翻炒，然后放西红柿丁继续翻炒，西红柿炒出汁以后加半碗水，一点儿酱油慢炖，汁收了差不多一半之后放入煮好的南瓜丁翻炒，最后放黄瓜丁，汁收好以后，加少许盐，出锅。