备料：茄子，鸡蛋，金针菇，姜，馄饨皮，榨菜，紫菜。
茄子洗净切块放入蒸锅，蒸至酥软。
金针菇，姜切碎。
将茄子捣成泥，同时放入姜末。
入少油，倒入蛋液，凝固后切丝，备用。
起油锅，茄子泥、金针菇翻炒，入生抽调味，收汁。
馄饨皮一切。 馄饨皮用擀面杖、擀薄。 馄饨皮包起来。
水开，馄饨入锅，水开混沌浮起取出。
水开，馄饨入锅，水开馄饨浮起取出。
碗内放入鸡蛋皮，榨菜粒，紫菜。
碗内倒入素高汤。
成功！