原味蛋糕卷

作者： 小媳妇厨房

我很负责任的告诉你们，给不了你们准确的时间，每个人烤箱大小温度都有差异做多了自己就能看状态了，无论是蛋黄液，蛋白还是表皮上色，熟能生巧（低粉可以根据鸡蛋大小适当增减）我的鸡蛋在60g左右一个 模具：三能28*28金盘

用料

• 蛋黄 5个
• 纯牛奶 50g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 60g
• 蛋白 5个
• 白砂糖 50g
• 醋 几滴

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀

步骤 2

筛入60g低粉，手动打蛋器快速搅拌均匀

步骤 3

这一步可以选择过筛，口感会更细腻，我懒，没过筛（过筛后不会出现面粉丁

步骤 4

蛋清加几滴醋打发出现大气泡

步骤 5

加入20g糖继续打法，大气泡消失后加入15g糖

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步骤 6

步骤 6

出现纹路加入剩下的15g糖，全程打蛋器都是高速哦，出现纹路低速打两分钟，蛋白会比较细腻，

步骤 7

细腻

步骤 8

勉强可以竖起小尖尖，但还是软软的感觉，不是很硬那种，再放低速打均匀，蛋白好了（把烤箱预热，上下150度

步骤 9

真的像云朵一样

步骤 10

三分之一或四分之一蛋白都无所谓，加入蛋黄液一起搅拌均匀，刮刀炒菜的手法

步骤 11

倒入剩下蛋白一起搅拌均匀

步骤 12

很多人问为什么你蛋糕卷表面那么平整，这就是秘密武器哈，刮的时候不要用力，贴住表面，自然的力度就可以

步骤 13

烤箱中层150度，30-40分钟都可以，我给不了你们准确的时间，因为烤箱大小温度都不一样，不能判定可以差不多了用手去摸一下，表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破，就可以出炉了

步骤 14

连通油纸一起抽出放烤架上，撕开四边油纸等待冷却

步骤 15

待温热后重新拿张油纸盖上，同时拿起两张油纸一侧翻过来，切除上下两边（此步骤忘记拍图了，下次补上）我是借助擀面杖，开头先压一压，这个卷起没有空心，比较饱满

步骤 16

卷紧有，蛋糕有弹性，放心吧，压不坏

步骤 17

整个卷好定型两分钟

步骤 18

打开油纸，很光滑哦

步骤 19

随自己啦，想切几段都可以

步骤 20

组织细腻

菜谱创建时间：2015-08-25 23:19:21