吉士椰香面包

作者： 家有小灶

这款面包也称的上是面包房的经典款，尤其是表面的吉士酱，做法简单材料简单，烤出来金灿灿的很是诱人。 参考分量10个

用料

• 牛奶（冷藏中种面团） 80g
• 淡奶油（冷藏中种面团） 70g
• 蛋白（冷藏中种面团） 15g
• 细砂糖（冷藏中种面团） 10g
• 高筋面粉（冷藏中种面团） 250g
• 干酵母（冷藏中种面团） 1g
• 黄油（冷藏中种面团） 10g
• 蛋白（主面团） 20g
• 细砂糖（主面团） 30g
• 盐（主面团） 3g
• 干酵母（主面团） 2g
• 面包粉（主面团） 30g
• 黄油（主面团） 15g
• 细砂糖(椰香馅) 50g
• 全蛋液(椰香馅) 10g
• 低筋面粉(椰香馅) 25g
• 黄油(椰香馅) 50g
• 奶粉(椰香馅) 10g
• 椰蓉(椰香馅) 20g
• 水(吉士酱) 100g
• 即溶吉士粉(吉士酱） 35g
• 白芝麻（表面） 适量

吉士椰香面包的做法步骤

步骤 1

将冷藏中种面团放进面包机搅拌十来分钟后盖保鲜膜进冰箱冷藏16-24个小时。然后取出加入主面团（除黄油外）搅拌十几分钟后加入黄油搅拌。进行第一次发酵。

步骤 2

然后准备椰香馅，将需要的材料称量在一起。

步骤 3

拌匀即可。

步骤 4

面包团发酵完后取出排气，分成50g一个的面包团，共10个，松弛15分种，然后擀长涂上椰香馅，卷起成椭圆形。进行第二次发酵

步骤 5

准备吉士酱：将水和即溶吉士粉拌匀，装在裱花袋。

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热。发酵完的面包刷上全蛋液，挤上吉士酱，撒上白芝麻。

步骤 7

放进烤箱中层上下火175度烤15分钟。

步骤 8

哒哒，金灿灿的面包好啦。

吉士椰香面包的小贴士

1.这个面包用了冷藏中种法，是台湾许正忠大师一直极力推荐的面包做法。如果觉得麻烦的不用冷藏直接按普通方法来。 2.面包整形时一定要卷紧捏紧了，不然烘烤时膨胀会影响整体效果。

菜谱创建时间：2015-08-25 21:56:19