肉丝洗净，加少许生粉拌匀静置。
热锅放油，量可以多点，后面炒毛豆就不再加油了。 烧至冒烟，下肉丝翻炒，等肉色发白开始紧缩时，调小火，肉丝盛出备用。
火调大，先下红椒丝爆出香味，再加毛豆米翻炒至熟。 倒入炒过的肉丝炒匀，加黄豆酱油调味上色，以及少量糖和鸡精，继续翻炒数下，出锅。