五花肉洗干净切块
锅里放冰糖小火加热融化冒泡
把切好的肉块放进去上色，等冰糖色均匀沾满每块肉，取出盘中待用
锅里少放些许底油，放八角、茴香、葱姜蒜煸香。放入上好冰糖色的肉块，均匀翻炒。加入一碗热水关至中火慢炖。
大概十五分钟后加少许盐继续慢炖，五分钟后开盖大火收汁。快速翻炒，以防糊锅。根据自己口味适当添加盐。一盘色香味俱全的红烧肉就做好了。