蒜剥好，切蒜末。
剁椒一勺，颗粒切细。如果喜欢尖椒辣椒的口感，一并洗好、切碎。
郫县豆瓣酱，切碎。 【这次选择了郫县豆瓣酱做基底，大家可以根据喜好的口味随意选择（多味辣酱、韩国辣酱等等）。这个可以省略。】
干锅下油，平时炒菜的3-4倍。可以多一点，因为没有防腐剂，油多易保存久一点。
油热转小火，放入切好的剁椒翻炒，出色放入蒜末和辣椒碎，翻炒至出香味。关火！
趁余温，放入糖、盐。翻炒匀。加入郫县豆瓣酱和辣椒面。静止至油完全覆盖辣椒面。开火。
小火翻炒锅内材料至完全均匀，倒入酱油，撒胡椒粉和胡椒粉。
翻炒一下，加醋。醋要倒在锅边，不要直接倒在酱上。
醋也均匀的混合了之后就可以出锅啦~找一个干净无水的容器，可以保存大概1周半左右。