姜葱切碎加水，以备制将姜葱水。鲈鱼(整刺)洗净
去鱼皮，取鱼肉。取鱼肉用小刀(以免切手)，剁鱼肉用大刀
鱼肉取后，放入大碗中加盐，加姜葱水，顺时针搅拌。然后加蛋清搅拌，然后再加生粉及搅拌。最后搓成丸子(淘宝应该有卖搓丸子的工具)
油热后加姜炒，然后加水煮沸後加鱼骨。待汤热後，加盐，再加鱼丸。最后加香葱。
成品出炉
装盘即食。自制鱼丸果真与市面上的不同。不过这道菜的亮点其实是味增汤，美味到了极点。