腰蛤1斤，买回来冷开水放适量盐搅拌均匀，将蛤养盐水里，一是防蛤死掉，二是可以将蛤肚子里的沙吐出。我一般养半天。
炒之前我 一般用牙刷将蛤外壳刷干净。
洋葱切丝。姜切片。
油锅热，下姜片，洋葱煸炒，洋葱一定要煸透。将滤干水的蛤倒入一起煸炒（一直保持大火）。下料酒，生抽，少量老抽，加盖焖3分钟。蛤壳全部打开了，加糖。（我口味偏甜，糖加的比较多）不爱吃甜的可以不加，鲜咸口味也是不错的。
收汁，装盘。