松茸油（滇 古老油封法 慢火熬炼）

作者： 远人村舍云南食材店

天然、野生、古法、秘制 云南深山食材店 https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.5.0.0.dqXdzs&id=520939716815&_u=m5f5s6o4d9f

用料

• 野生松茸 500g
• 老家菜籽油 600g
• 盐 适量

松茸油（滇 古老油封法 慢火熬炼）的做法步骤

步骤 1

选二级半未伞的松茸

步骤 2

陶瓷刀削泥， 用棉质湿抹布擦拭干净（避免用水清洗）。 水分少，熬炼时间更快！

步骤 3

用陶瓷刀切薄片备用。 不要太薄，不要太厚，2cm厚度合适

步骤 4

倒入菜籽油1000g， 烧热后温度降到40度再入松茸片

步骤 5

熬炼松茸油会耗费很长， 需要慢慢等待水分吸干

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步骤 6

步骤 6

慢慢变成金黄色， 等松茸片飘起，收火即成。

步骤 7

松茸油炼成

步骤 8

松茸油素面 素面、酱油、盐、 一勺松茸油即成

松茸油（滇 古老油封法 慢火熬炼）的小贴士

熬炼松茸油一定要用小火，大火会把松茸的营养和菌纤维破坏，和油炸相比，慢火熬炼可以完整保存松茸的香嫩。

菜谱创建时间：2015-08-22 16:20:21