烤箱预热100度。混合面粉，玉米淀粉，盐，泡打粉，小苏打。
混合buttermilk，牛奶，蛋黄，和植物油。将步骤1筛入，翻拌成面糊。
在另一个碗里，把蛋清打至软峰。加糖，继续打，直到打出有光泽的挺立的尖角。加香草精，再稍微打一下。
倒入步骤2。期间请翻拌，不要搅拌。
把面糊倒到松饼模具上，到不怎么冒蒸汽了，外壳呈坚果褐色。期间要不断翻面。将华夫直接放入烤箱中保持温度。重复剩余的面糊。最后全部完成了就可以一起上桌了。
全麦华夫饼 添加60ml小麦胚芽。
巧克力华夫饼 加入120ml切碎的巧克力（或120ml迷你巧克力片）。
玉米华夫饼 用玉米粉等量替换57.5g面粉（保留玉米淀粉）。
蔓越莓橙味华夫饼 加入2茶匙磨碎的橘子皮和120ml切碎的蔓越莓干。
buttermilk 做法：260g全脂牛奶+1大匙柠檬汁。放置十几分钟，或者冷藏过夜。