香葱芝士培根面包

作者： 唯你甜品

无肉不欢的我，在香葱芝士的基础上，在面包里面夹了一整根培根，吃起来超爽！！

用料

• 高筋粉(盒装金像) 250g
• 低筋粉(盒装美玫) 50g
• 奶粉 20g
• 鸡蛋(1个) 50g
• 酵母 4g
• 糖 70g
• 盐 2克
• 牛奶 140-150g
• 黄油 25g
• 煎熟的培根 9根
• 安佳芝士片 5-6片
• 香葱 少许
• 沙拉酱 少许

香葱芝士培根面包的做法步骤

步骤 1

将面粉，奶粉，糖，鸡蛋，盐，酵母，牛奶放入厨师机或者面包机里，揉至扩展阶段

步骤 2

然后加入软化黄油揉至完全阶段

步骤 3

敷保鲜膜，夏天常温发酵即可，其他季节请在烤箱内发酵。

步骤 4

面团打至原先体积的2倍，食指沾好面粉在发好的面团中间按下，按下的洞不回缩，面就发好了。

步骤 5

面团分成9-10个，一个面团的重量不低于60克，60-70克之间的重量都可以，盖保鲜膜，松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

照片实在没法上传，必须把左边的截掉才可以，所以只能口述了。面团擀成水滴状，比培根长出2-3厘米，然后收口处用手指按扯薄，用面团把培根包起来卷好，放入纸膜里

步骤 7

放入烤箱进行发酵，底层放一烤盘温水

步骤 8

发酵至体积的两倍，不是直径的两倍！切记切记，不要发大！手指按下，面团不会反回来就可以了。

步骤 9

按下后，会留一个窝。这个窝烤的时候会恢复，所以不用怕，大胆按来查看发酵状态

步骤 10

把安佳芝士片切成条，摆在面包表面，淋上沙拉酱(可有可无)，撒上香葱。这时候烤箱就可以预热了，温度是170度

步骤 11

烤箱预热170度，中层，烤14-16分钟左右，请看面包的上色状态来调节时间

步骤 12

出炉放凉就可以吃啦

步骤 13

面包各种拉丝，柔软

香葱芝士培根面包的小贴士

很多朋友都说，我做的面包硬，放到第二天就不好吃了，其实这款面包，放到第5天还是柔软的。下面就分析一下面包硬的几个问题点。 1 确认面粉是否合格 用了很多种面粉，我觉得盒装的金像比较好，那些超市买的高筋粉就不要用了，吸水性不强，面团本身水分少，肯定放久了容易硬 2 发酵过度 发酵是个学问，只要发酵过度了，面包绝对会硬，里面的组织也不会拉丝，所以特别注意，二发千万别发大了。二发发的合适，在烘烤的过程中，面包体积会继续长大，如果不长个，那就是发大了，请缩短发酵时间 3 温度过高时间过久 有很多朋友使用过高温度烤，容易导致皮硬皮干，吃起来影响口感。经过磨合，个人认为170度烤15分钟左右是最好的，皮薄薄的，里面组织又好，当然你必须结合自己烤箱的脾气，多磨合几次

菜谱创建时间：2015-08-22 12:07:24