姜去皮切片，加水先煮。 (主要为了去辣味，可以煮久一点，姜皮留着晒干月子洗澡用，煮姜水可以加足够多的水用来洗头泡脚用，放入鸡蛋前把多的水倒出备用)
洗净鸡蛋表壳，加入姜片水中，煮熟鸡蛋。
将鸡蛋和姜片盛出，沥干水
盛出的姜片倒入锅内炒干水份。 (不要放油，此步为了姜片爽口)
准备干净的砂锅，倒入①一瓶甜醋，②炒干后的姜片，③剥掉壳的鸡蛋，一同煮开后转小火。
洗净处理好的猪前脚，用一碗白醋反复揉搓静置几分钟，清水冲洗两遍。 (再重复一遍)为了去异味和口感！
再焯水一遍， 猪手和水同下锅烧开后清水冲洗干净
处理好的猪脚放入正在煮的鸡蛋姜片中，大火烧开转小火，40分钟到60分钟即可。
成品！