卤汁的制作方法： 将酱油、绍兴酒、糖、鸡汤混合。
猪肉沿着纤维的方向切成4-5cm、厚1.5cm大块。葱切成4cm葱段。
锅里放少许色拉油，中火加热。切好的猪肉下锅后翻炒，两面都煎到后捞出。将锅里的油擦掉。
同一只锅加一小匙色拉油，中火加热。将葱、姜、蒜下锅翻炒，加入猪肉和卤汁，煮30分钟。
在4中加入煮鸡蛋后，再煮10分钟。之后和汁一起加到饭里。