提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出）
溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）
激活菌粉，在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用
红心火龙果去皮切开，称500g待用。
把备好的食材放进酵素桶中，最后倒入激活的菌粉，进行搅拌
把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择“鲜酿酵素”，然后按开始（如果室内温度超过30℃，需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上）
发酵12小时后，表面有少许泡泡，搅拌均匀后泡泡较多，颜色更加鲜艳，口感微酸甜的。
发酵24小时后，食材膨胀，搅拌均匀后产生大量的泡泡，口感依然变化不大，酸酸甜甜的。
发酵48小时后，食材膨胀，尝起来酸酸甜甜的。
发酵56小时后，食材膨胀，尝起来酸大过甜，但没有发酵味，需要继续发酵。
发酵到72小时，尝起来酸大过甜，有酒酿的味道，而且还有少许麻舌的感觉时，可以分装起桶了。
装瓶，贮存在冰箱里，颜色看起来很漂亮哦！
1、火龙果的皮千万别扔掉，因为火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。还能够增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善视力，抗辐射等作用。 2、制作红心火龙果酵素时，应在12小时后，每天搅拌2-3次，使之发酵更为充分。 3、发酵24小时后，食材膨胀，搅拌均匀后产生大量的泡泡，口感依然变化不大，酸酸甜甜的。