樱花慕斯

作者： 花宝麻麻

慕斯（mousse） 奶冻式的甜点 通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果 慕斯是从法语音译过来的 最早出现在美食之都法国巴黎 最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构 口感和风味的各种辅料 使之外型、色泽、结构、口味变化丰富 更加自然纯正 冷冻后食用其味无穷 是蛋糕中的极品^_^

用料

• 吉利丁粉 20克
• 淡奶油 220克
• 糖霜 50克
• 纯牛奶 80克
• 戚风蛋糕 1片
• 梅渍樱花 数片
• 汽水 100克
• 纯净水 60克
• 温开水 适量

樱花慕斯的做法步骤

步骤 1

制作一个六寸蛋糕做底，教程请看我上一个作品，将做好的蛋糕切平放一块在模子里面做底。

步骤 2

将吉利丁粉分两份，一份15g加40g水，一份5g加20g水，需要至少十分钟左右，让吉利丁在纯净水里完全膨胀。

步骤 3

加入牛奶搅拌备用。

步骤 4

将淡奶油和糖霜打发，到停下打蛋器时奶油出现轻微纹路的时候加入吉利丁和牛奶溶液搅拌（注意：一定不要打发太久，打发的时候要小心，以免淡奶油飞溅）。

步骤 5

倒入模具中放冰箱冷藏。

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步骤 6

步骤 6

在慕斯冷藏过程中将樱花用温开水泡开备用。

步骤 7

大概三个小时左右慕斯凝固从冰箱取出，将泡好的另一份吉利丁粉加入汽水倒在凝固好的慕斯上，放入泡开的樱花，用小刀叉小心展开花瓣，再次放入冰箱冷藏一个小时完工（也可直接放一夜）。

樱花慕斯的小贴士

此为六寸慕斯用量 吉利丁我用得比较少 第一次做 开始的时候担心不能凝固 后来发现担心是多余的

菜谱创建时间：2015-08-21 09:32:47