将低筋面粉、糖粉、黄油的混合物揉搓成粗屑状。
粗屑粒中加入蛋黄，和成面团。
和至面团表面光滑，用保鲜袋包裹，放冰箱冷藏30分钟。
紫薯洗净蒸熟。
蒸熟的紫薯去皮，用刮刀按压成泥。
加入细砂糖，搅拌均匀。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
加入淡奶油，搅拌均匀。
将面团擀成圆片，放入派盘，按压使其紧贴派盘，并用叉子在底部戳出许多小孔。
在派皮上倒入紫薯馅。烤箱180度预热，中层上下火180度10分钟，再换150度25分钟。紫薯派出炉后稍冷却即可，趁热吃风味最佳～
1.由于紫薯馅本身口感绵密，派皮不必太厚，薄薄的派皮要注意在派盘中按压均匀。 2.不同烤箱功率不同，可能烘烤时间需调整。