香葱洗净，切成葱花待用。
鸡蛋一个，在汤碗里打散，加入少许香油，加入葱花，鲍鱼汁少许，搅拌均匀，待用。
架锅，加入一汤碗量的清水，大火烧至沸腾，直接倒入盛有鸡蛋的汤碗里，调入适量食盐。一锅清香美味的蛋花汤。色香味俱全。