野山椒炒牛肉丝

作者： 脸小厨

野山椒牛肉丝做法简单，但是如何使牛肉滑嫩，是小诀窍的，诀窍就是食用碱。加一点食用碱可以使牛肉更嫩滑，如果没有也没关系，这次做的没有加，但是也要把这个小诀窍告诉大家，下面让我们开始吧(=ﾟωﾟ)ﾉ

用料

• 牛肉丝
• 野山椒
• 香菜
• 蒜
• 淀粉
• 食用碱

野山椒炒牛肉丝的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

加入食用油，顺时针搅拌。这步很重要！一定要让肉充分吸收油！所以搅拌时间会长一些，但是也不要偷懒哦( ´ ▽ ` )ﾉ

步骤 3

加入生粉搅拌均匀（这一步就可以加一点食用碱，一点点就ok）

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

烧热油锅，加入适量油，倒入牛肉丝翻炒，变色即可

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步骤 6

步骤 6

将牛肉丝盛出

步骤 7

野山椒和蒜准备好

步骤 8

香菜切好

步骤 9

用底油炒香野山椒和蒜

步骤 10

倒入牛肉丝翻炒片刻，倒入香菜

步骤 11

勾薄芡

步骤 12

翻炒下

步骤 13

出锅盛盘

野山椒炒牛肉丝的小贴士

食用碱可有可无，有只会让口感更好。搅拌牛肉丝的时间一定要长，这样才能确保牛肉滑嫩。

菜谱创建时间：2015-08-19 23:37:37