生姜切片，蒜子切片。
大蒜芹菜切段。
红辣椒切段。
将鱼块用一丝丝盐腌制5分钟后，热锅烧一大锅油，烧红后放入腌好的草鱼，炸至两面金黄再捞出沥干油。
锅内放少油，烧红后放入炸好的鱼块翻炒半分钟，倒入小半杯啤酒，依次放入生姜，大蒜，芹菜，辣椒，再放少许盐，不要翻炒，焖一分钟后，再依次放毫油，麻油，酱油，蒜子，稍微翻炒后出锅。