南瓜洗净去皮去籽（我没去皮），刨丝，完成后放一勺盐。
放盐后用手捏一会，主要是为了去南瓜的涩味，把水挤干，准备葱和姜丝。热锅放油放南瓜丝进行煸炒，有香味后加入些许糖、葱、姜丝、鸡精，拌匀后出锅，南瓜馅就制作完成了！
等南瓜馅凉了后就可以包馄饨了！
包好后冷水入锅蒸，水开后再蒸八分钟左右关火。
关火后焖个三分钟，上面泼一点开水，这样蒸好的馄饨皮子才不会硬！ 美美的南瓜馄饨就这样出炉了！