爱在马尔代夫（8寸海洋酸奶慕斯蛋糕，蝶豆花纯天然色素版）

作者： 嘉旎治愈食光

既然号称独家，总要有些和别家不一样的地方。 看到大家做这款热门蛋糕，蓝色海洋部分有用Rio鸡尾酒的（就是只能做出来浅蓝），也有用波士蓝橙力娇酒（做出来都是深蓝），也有用Rio+色素/QQ糖的。 我既想要有深浅层次又不想放色素肿么破？ 我想起了泰国的一种花叫做蝶豆花，可以用作天然色素，果然非常成功，给大家借鉴！

用料

• *戚风蛋糕层
• 低筋面粉 90g
• 鸡蛋 5-6个
• 牛奶 50g
• 油 50g
• 糖 60g（喜甜增量）
• 柠檬汁 （几滴或可不用）
• *酸奶慕斯层
• 淡奶油 200ml
• 凝固型酸奶 300g(不固定，喜欢可以再加）
• 牛奶 少量（用来融化吉利丁片用）
• 柠檬汁 适量
• 吉利丁片 3片
• 糖 60g
• *蓝色海洋和沙滩
• Rio蓝色鸡尾酒 小半瓶
• 雪碧 小半瓶
• 吉利丁片 3片
• 黑/白巧克力 适量
• 台创消化饼干碎 适量
• 椰蓉 适量

爱在马尔代夫（8寸海洋酸奶慕斯蛋糕，蝶豆花纯天然色素版）的做法步骤

步骤 1

第一天晚上： 先按照我菜谱里的8寸戚风蛋糕方子烤蛋糕片

步骤 2

等待出炉的时候进行如下工作：雪碧泡吉利丁片隔热水融化；几朵蝶豆花用少量水煮开；黑/白巧克力隔热水融化； 各种备用

步骤 3

无气雪碧和吉利丁片混合成为全透明无瑕状态并稍稍放凉后，倒入Rio酒，搅匀

步骤 4

把上述溶液分成2份，2/3那份加入蝶豆花汁调成喜欢的深蓝，搅匀后将两份都放入冰箱冷藏一晚

步骤 5

黑白巧克力溶液分别按照喜好进行颜色分配，倒入贝壳模具中（要更细致点的话，可以震出气泡，然后用牙签刺破）。放入冰箱冷藏一晚。

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步骤 6

步骤 6

蛋糕出炉和冷却后，开始做慕斯层。吉利丁片用牛奶隔水融化，加入慕斯层所有用料一起打发后，倒入模具。第一天的工作完成了，请放心洗洗安睡！ （如果要做双层或三层蛋糕，就先切片，后在每一层都倒入一部分慕斯糊）

步骤 7

第二天： 蓝色酒冻从冰箱拿出来，用刀随意划出不规则形状。

步骤 8

先靠边铺深蓝色酒冻（深海，一般深蓝色面积大），再铺浅蓝色（浅海），然后在剩下的部分铺台创饼干碎（沙滩），在海洋和沙滩边界处撒上椰蓉做出浪花，最后摆上贝壳巧克力

菜谱创建时间：2015-08-19 14:26:48