准备食材，土豆去皮，跟青椒洗净，葱、姜切成丝。
土豆切成薄片，如果土豆大，可以从断面处切成十字。
放入盆中冲洗掉土豆中的淀粉。如果喜欢吃口感绵软的就不用进行这道工序。
青椒切成菱形块。
锅中放入油，将花椒爆香后捞出花椒。
放入葱姜爆香。
土豆片控去水分，倒入锅中翻炒。
土豆片变色后，放入生抽、米醋。
加入青椒，撒上盐继续翻炒。
炒熟后出锅。
如果喜欢吃口感脆的，土豆切成片后要冲洗净土豆上的淀粉。如果喜欢口感绵软的就不用进行这道工序。