土豆炖豆角

作者： yixing

土豆炖豆角的材料简单，做法也简单。豆角是北方的叫法儿，其实就是我们常说的四季豆，富含卵白质及多种蛋白质，经常吃豆角，可以健胃消食、促进食欲。喜欢吃素的人家，可以直接把土豆和豆角一起炖，也很好吃。但如果不排斥肉的话，建议最好放点肉进去一起炖，尤其是肥瘦相宜的五花肉，菜的味道绝对会更好。虽然都是最朴实的食材，营养却十分丰富，看看那些靠这炖菜滋养起来的北方人就知道了，个个高大挺拔。

用料

• 长土豆 1个
• 四季豆 200g
• 五花肉 200g
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 2个
• 花椒 25粒
• 八角 2个
• 草果 1个
• 料酒 1大勺
• 生抽 2大勺
• 盐 少许

土豆炖豆角的做法步骤

步骤 1

按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

步骤 2

土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块；

步骤 3

花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；

步骤 4

锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；

步骤 5

小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；

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步骤 6

步骤 6

另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；

步骤 7

小火煸出香味后，放入五花肉；

步骤 8

炒至五花肉变色，倒入四季豆；

步骤 9

翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；

步骤 10

放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；

步骤 11

炒匀后，再放入茶包袋和葱段；

步骤 12

加入清水，水位至食材的2/3处；

步骤 13

大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可

土豆炖豆角的小贴士

1.土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，口感会更好； 2.花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生； 3.水不需要没过食材，至2/3处即可； 4.由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃。

菜谱创建时间：2015-08-18 10:43:11