书中成品如图。
准备原料。
洋葱小半个，沿纤维方向切细丝，加少量盐腌制。
腌好的洋葱丝用水略冲洗去除盐分，再用手将水挤干，放入大盆中，加少量高汤粉和白醋。
南瓜切小块，加少量水，放微波炉中加热6~7分钟，至南瓜全部熟软。
微波处理好的南瓜趁热倒入洋葱丝中，搅拌散开，用南瓜的余热将高汤粉化开。
鸡蛋放入加盐的水中，沸腾后煮12分钟至鸡蛋全熟。 虽然照片中有三个鸡蛋但其实只用一个。
煮好的鸡蛋去壳，切小方块。 火腿片对半切开后切细丝。
待南瓜冷却至室温后，将鸡蛋和火腿丝放入南瓜沙拉中，加入适量蛋黄酱，搅拌均匀。 若盐味不足，可加一点盐。 最后再加入黑胡椒末调味。
拌匀的南瓜沙拉装盘上桌。
我这里用的是黄色的老南瓜，如果用日本的绿色南瓜味道会更甘甜。