材料：大米，鲜虾，小香葱，糖，盐，油，白胡椒，料酒
虾剥出虾仁，挑去虾线，少于料酒去腥。虾头虾皮备用。
下玉米油，油温5成作用下虾皮虾头，小火慢炸，至虾油呈红色。
米，水，虾油。小火慢熬。着急的话可以用高压锅，但是慢慢熬出一锅粥的感觉也是棒棒的。用锅熬一定要小火，加够水。水量至少是米的五倍以上。
粥基本达到米粒开花的程度可以加入虾仁。加入少于料酒。小火再煮至虾熟。联系时间不要过长，虾变色蜷缩即可，保持口感。不放心的可以多煮一会儿。
切小香葱，备用。
加糖，盐，白胡椒调味。出锅，撒葱花。