牛油排包（非面包机版）

作者： Wick-微心

这是不用面包机做出来的牛油排包，虽然外壳有点硬，但是里面是可以手撕的。用时时长会比较久，但，美食不就需要时间的等待吗？

用料

• 高筋粉 咖啡杯容量3杯
• 黄油 50g
• 酵母 5g
• 鸡蛋 一个
• 纯牛奶 根据和面成型而定
• 白砂糖 普通家用不锈钢勺子5-8勺
• 盐 半勺

牛油排包（非面包机版）的做法步骤

步骤 1

首先，用咖啡杯倒入3-4杯高筋粉的量，然后依次加入:酵母粉5g 糖五勺 盐半勺 一个鸡蛋的蛋清 加入后，再加纯牛奶进行和面。纯牛奶的量是按照和面成型来放，就一直揉面粉一直加纯牛奶，直到和面成型即可。我是插着吸管放的，比较方便。

步骤 2

第二步非常重要，就是和面半小时，然后将装面粉团的碗包上保鲜膜，放进冰箱低温发酵。我是晚上10点多和好，到早上11点拿出来。

步骤 3

现在到了第二天早上11点，将面粉团拿出，加入室温融化的黄油，其实多少克看自己觉得，因为加进去后要进行捻揉，加太多会比较水，建议就是和的时候一点点加入。

步骤 4

将加好黄油的面粉团常温发酵一小时，然后分成你想要的团数，我是四团，然后继续发酵半小时。

步骤 5

这个时候，将烤盘刷上底油，然后预热10分钟170度，半小时以后，把面团用擀面杖擀开，将面粉团里面的空气完全挤压出，然后从头到尾卷起来，连着放上烤盘上

步骤 6

预热好烤箱，刷上纯蛋黄+少量水组成的蛋液，进烤箱170度烤25分钟。（我家烤箱是小的，这个根据自己家烤箱的容量而定，比较快热的就时间短一些）

步骤 7

噔噔噔~~出炉了，这个是可以手撕的，而且里面特别松软，一点都不差于面包机做出来的

步骤 8

家里有材料的话可以加点椰蓉，也是很好吃哒~~今天就到这里啦，祝大家可以吃到松软的面包o(≧v≦)o

牛油排包（非面包机版）的小贴士

鸡蛋分蛋清和蛋黄后，可以将蛋黄放进冰箱，第二天做蛋液刷面包表面

菜谱创建时间：2015-08-17 14:58:05