先将鸡蛋从冷藏取出，分离蛋白与蛋黄（切记打蛋盆里无水无油，蛋白里不能混一点蛋黄）在制作蛋黄糊期间，先把蛋白放冷藏。
将白砂糖、牛奶或水，and植物油加入蛋黄，再筛入低筋面粉，搅拌至无面粉颗粒，大概两三分钟，（不要搅拌到起筋，可以画圈圈）
做好蛋黄糊后，从冰箱冷藏拿出蛋白，同时预热烤箱180度。准备电动打蛋器，将白砂糖一次性加入蛋白中，滴入柠檬汁。低速打发蛋白，（打蛋器紧靠盆底，与盆底垂直）打发至提起打蛋器能看到蛋白有直立尖头。
用刮刀蒯起大概三分之一的蛋白，加到蛋黄糊中，切拌均匀（看不到明显的蛋白颗粒）。将混合好的蛋糕糊加入剩下的蛋白中，同样切拌均匀（不得画圈圈），将蛋糕糊切拌均匀后。倒入铺好油纸的烤盘。（我的烤盘是长帝CK-25B自带的），磨平蛋糕糊表面，端起烤盘轻轻在台面上震几下。
这时就可以放入烤箱中层了，180度18分钟左右，（每个人烤箱温度不同，在使用烤箱前请掌握好烤箱准确温度）。烤好蛋糕后，把烤盘拿出，放在架子上散热，等到蛋糕表面不粘后再倒扣，（不然会粘啊！！o(-`д´- ｡)）
倒扣！现在就是你随意发挥的时刻了。在蛋糕胚上抹上桑葚果酱，抹酱范围，距离蛋糕边缘大概一厘米以内。抹好果酱后放上芒果果肉。同时拿刀在蛋糕卷上轻轻压出几条痕，浅浅的即可，不是叫你把它切了！这样能更好卷。卷蛋糕这个就不多说了，自己找视频看看吧。如果要更美观，就把蛋糕卷边切了,卷好后的蛋糕放入冰箱冷藏，个把小时后拿出切块(●ↀωↀ●)✧,可以吃了！