首先准备食材。
第一步先调酱汁，生抽里放入醋、白糖和姜粉或生姜末放一旁备用。
然后在花生里倒入热水浸泡。
浸泡花生的时间，我们来切鸡丁，尽量切成一样大小，但是因为我刀工实在太low，大家就随便看看吧！
然后在切好的鸡丁里放入少量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，放入冰箱冷藏备用。
接着把用热水泡过的花生去皮。 这里说一下，因为炸花生米有点费时间，大家如果实在不想炸的，也可以直接买酒鬼花生来做。
炸花生切记要冷锅冷油的时候就倒入花生，然后再开小火炸10分钟左右。
接着捞出，放置10分钟再复炸一次，直到花生表面焦黄。
用不粘锅，热油大火炒鸡丁，鸡肉一变色就出锅，要保持鸡肉鲜嫩。
锅里留底油，放入花椒和辣椒段炒出香味。
再放入葱段翻炒几下。
接着倒入黄瓜丁翻炒，之后倒入鸡丁和之前调好的酱汁快速翻炒，最后放入炸花生米，起锅。 这里跟大家抱歉一下，因为我没有发现内存满了，所以过程有些遗漏，大家有实在不明白的，就请去我的博客看文字食谱。
那么美味的宫保鸡丁就完成啦！ 由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合着花生的香脆，实在是一道下饭的首选菜肴。 谢谢大家的观看，欢迎大家关注我的微信微博和优酷空间来讨论交流。
1.因为炸花生米有点费时间，大家如果实在不想炸的，也可以直接买酒鬼花生来做。