蛋黄加入白砂糖、香草精，搅拌均匀。
蛋黄糊加入朗姆酒，隔热水（80度左右）打发至浓稠，再隔冷水降至室温温度。
淡奶油打发至九分发。
1/3淡奶油加入蛋黄糊中，切拌均匀后，将剩下的淡奶油分次加入蛋黄糊中切拌均匀，倒入容器中，放进冰箱冷冻凝固即可。
取出后，在表面撒上巧克力碎和蔓越莓干，就可以美美的享用啦~！！