妈妈的白斩鸡

作者： 薄荷雪格

婆婆做的白斩鸡真是一绝。第一次上门吃到的时候简直惊为天人。 现在振X鸡之类的店，做完了鸡，都泡在水里，一吃一股水味，鸡除了嫩以外就没有优点了。 自己家做的鸡，首先鸡要好，做出来的白斩鸡，鲜嫩有香味，回味无穷。冷了以后鸡都会微微结出一点汤冻来，再下一锅鸡汤面，简直美呆。

用料

• 散养鸡 1只 2斤多一点
• 姜 几片
• 水 适量
• 蘸料
• 生抽 适量
• 鸡汤 一大勺
• 糖 适量
• 葱花 少许

妈妈的白斩鸡的做法步骤

步骤 1

水放姜片烧开。鸡整只入锅，开盖大火煮3分钟左右，过程中注意翻面和撇清浮沫。

步骤 2

捞出，冷水冲凉。然后浸入冰水。

步骤 3

刚才那锅鸡汤烧开，把冰过的鸡捞出来入锅，加盖大中火煮10分钟左右。同样记得翻面。

步骤 4

拿筷子戳一下鸡腿根部，如果戳的穿，没有血水就熟了。转小火继续加盖5分钟。

步骤 5

关火，闷着盖子不时翻面。等比较凉了，或者干脆用纯净水再次冲凉。捞出切块，这样外表就不会干干的了哦～

步骤 6

看了个切鸡的视频，先挖掉屁股上的“臭点”，切屁股，切下两只手枪腿，然后是三折的鸡翅。分开胸和腹部，整块剃下胸骨。其他就都沿着软骨切，很容易就切好啦~

步骤 7

蘸汁调一下，生抽、糖、葱花，加热鸡汤化开。好了，开吃！

菜谱创建时间：2015-08-16 18:50:53