鸡爪洗净沥干，切块待用。
鸡爪放入油锅炸制，待表面熟了，就起锅。
红腐乳掏碎，加入红腐乳汤汁拌匀，加入鸡爪，生姜，葱，生抽，老抽，盐，白糖，白胡椒，蔬菜精，料酒，腌制片刻。
鸡爪和汤汁一起上锅隔水蒸熟。