抹茶蛋糕

作者： bakingfans

抹茶蛋糕，更像一朵清丽的小花，在那夏日的午后，绽放成它们自己的样子。清淡，自足，悠长。 唐代诗人卢仝对抹茶的诗中写道：碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。可以看出，他对抹茶泡沫的形状、颜色，做了极尽描述和赞美。 这款抹茶蛋糕，清新细腻的口感，很适合夏天品尝。 若是再配上一杯咖啡或者茶，或者自己喜欢的饮品，在夏日炎炎的午后，轻松品味夏日清爽的人生，美妙而浪漫的午后时光，就这样萦绕在身边。

用料

• 抹茶蛋糕预拌粉 1套
• 蛋黄 4个
• 鸡蛋 3个
• 黄油 46g
• 热水 35g

抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄，鸡蛋，材料A混合，用电动打蛋器将鸡蛋打发至浓稠蓬发，颜色泛白，形成鸡蛋糊； （Tip:全蛋因为蛋黄含有油脂，所以在速度上不如蛋白打发迅速，刚从冰箱里取出来的鸡蛋可以在热水里加温至38-43℃，可减低蛋黄的稠度，并加速蛋的起泡性。）

步骤 2

筛入材料B，用搅拌刀以“J”字形从下往上的手法翻拌均匀形成面糊，备用；

步骤 3

黄油隔热水化开(可小火加热，边化边搅拌)，冷却备用；

步骤 4

材料C用热水化开，搅均，倒入冷却的黄油，搅拌均匀；

步骤 5

将步骤4倒入步骤2面糊中，用搅拌刀以“J”字形从下往上手法轻盈快速搅拌均匀形成蛋糕糊；

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步骤 6

步骤 6

蛋糕糊灌入模具中，8分满，轻震盘以排除空气；

步骤 7

烘烤（提前10min预热烤箱），上火140/下火150℃， 30min，换转烤盘方向，5min，共计35min；

步骤 8

烤好后戴耐高温手套取出，轻震盘，倒扣至网架上，待冷却后再翻过来，脱模即可。

抹茶蛋糕的小贴士

1、烘烤时间及温度仅供参考，因烤箱差异会有所不同。 2、牙签检验法看蛋糕是否烤熟： 戴上隔热手套，将手伸进烤箱，在蛋糕中心部位用牙签插一下，如果有蛋糕组织粘在牙 签上被带出来，可以说明蛋糕里面还比较湿，没有完全成熟，如果牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了。

菜谱创建时间：2015-08-19 16:04:19