松软无比戚风蛋糕(7寸)

作者： 小雲-1

这款戚风蛋糕的做法比较简单,从准备材料到烤完,一个小时搞定,大家试试吧!希望你不要被气疯,哈哈哈~

用料

• 蛋黃糊:蛋黄 3只
• 糖 25克
• 菜油 50克
• 水或純牛奶 50克
• 低筋粉 80克
• 香草精 少许
• 蛋白霜:蛋白 4只
• 糖 45克

松软无比戚风蛋糕(7寸)的做法步骤

步骤 1

1.将蛋黄和糖用打蛋器打至糖完全溶解。 低筋面粉过筛备用。

步骤 2

2.菜油 水(或牛奶) 香草精加入蛋黄內拌匀,加入低筋面粉,拌匀至完全没有粉粒。

步骤 3

3.蛋白放进无油无水的盆中用电动搅拌器拂打,分2次加入45克糖,以中速打至拉起尖角。

步骤 4

4.将1/3已打好蛋白,加入蛋黃糊里拌勻,然后倒进余下的蛋白中拌匀。不要乱拌,用刮刀捞起底部的面糊,由下往上拌匀!

步骤 5

5.粉浆倒入模具,轻敲几下,放入已预热的烤箱中,160度30-35分钟。(具体还是要看自家烤箱温度而定)

步骤 6

6.将蛋糕放于离桌面约四寸高放下,散热,倒扣,待凉后便可脱模。

步骤 7

脱模成功!

步骤 8

组织也很细腻!

步骤 9

此食谱也可以做成#椰香斑斕戚风蛋糕#,只要把食谱中50g的水换成60g的椰浆,香草精换成斑斕香精就可以了!

松软无比戚风蛋糕(7寸)的小贴士

1.做戚风蛋糕,关键是把蛋白和糖打发均匀! 2.烤好的蛋糕容易胀起,如海绵般轻软! 3.模具千万不能涂油哦! 4.每家的烤箱都不一样,大家根据自己的烤箱的脾片,适量的加减温度哈! 5.也可以把低筋粉减少15克,加入15克可可粉或抹茶粉,做成可可戚风或抹茶戚风! 6.鸡蛋尽量挑大个的哈!我用的65g以上的!

菜谱创建时间：2015-08-15 17:36:16