鸭腿洗干净晾干，然后在锅里干炒花椒和盐，炒香了就趁热抹在鸭腿上，抹匀了再按摩一下，然后放进保鲜袋里，进冰箱。
我是腌制了一夜，第二天拿出来煮的。锅里放葱姜，八角，盐，香叶，加冷水，鸭腿下锅一起煮，煮开了小火炖大概半小时，不确定的话，你拿筷子戳一下，烂了就关火，放在里面再卤一下，吃饭之前剁了上桌。
我老公口味重，我还给他调了个汁儿，大蒜加盐舂成蒜泥，然后加一些煮鸭腿的最上面一层油，再加点香菜，很香。