七夕玫瑰芒果慕斯「miu的食光记」

作者： miu的食光记

老公和我都不喜欢吃奶油味太重的食物，这款慕斯里芒果比重很大老公很爱吃，酸甜可口，一点都不腻人...6寸的方子8寸请翻倍

用料

• 慕斯材料
• 淡奶油 140g
• 柠檬汁 10g
• 细纱糖（可加减） 60g
• 芒果丁 100g
• 吉利丁 10g
• 戚风蛋糕 2片
• 芒果泥 330g
• 镜面材料：
• 橙汁 100g
• 吉利丁 5g
• 装饰芒果玫瑰 1朵
• 薄荷叶 随意

七夕玫瑰芒果慕斯「miu的食光记」的做法步骤

步骤 1

吉利丁片提前用凉水泡软备用

步骤 2

芒果肉切丁备用；边边角角现状不规整的加入糖和柠檬汁打成芒果泥备用

步骤 3

取1/5的芒果泥加入软化后的吉利丁隔水融化吉利丁，水温不易太高，不然会影响吉利丁的凝固。做好后与剩下的4/5的芒果泥混合

步骤 4

打发淡奶油，打至六成发，有点点纹路即刻停止，打发好的淡奶油与上一步混合备用

步骤 5

模具里垫上一张油纸，6寸戚风蛋糕烤好后等量横切3片，取2片去掉四周颜色较深的边边，放一片进模具，四周填入慕斯糊

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步骤 6

步骤 6

如图，这样铺上一些芒果丁，出来的效果会很好看，铺好后填入一层慕斯糊，铺上第2片戚风蛋糕片，填入最后剩余慕斯糊，用刮刀抹匀后，轻轻晃动一下，使其更为平整，放入冰箱冷藏至少4个小时以上

步骤 7

制作镜面运用同样的方法融化吉利丁，倒入冷藏好的慕斯表面，放入冰箱至少冷藏2小时，我是冷藏了1夜...

步骤 8

自制芒果花：芒果去皮，沿着果核边2刀，果核自然分离开来，取一块切成一片片的，厚度在1毫米效果最佳，从小片到大片一层层裹上就行，很简单就不BB了...不过芒果宜氧化，吃前再装饰最好，实在不行就用喷壶喷点柠檬汁抗氧化（在盘子上将玫瑰做好再放在慕斯上）薄荷叶点缀一下就OK

七夕玫瑰芒果慕斯「miu的食光记」的小贴士

镜面： 1.使用50克菠萝味QQ糖和50克水隔热融化也行

菜谱创建时间：2015-08-15 08:33:48