荷兰烤饼

作者： Meraviglia_

果子学校的方子 是加蛋黄的 所以还是挺酥的 方子不甜

用料

• 香草面团
• 黄油 60g
• 糖粉 40g
• 盐 少许
• 蛋黄 一颗
• 香草精 少许
• 低筋粉 100g
• 可可面团
• 黄油 60g
• 糖粉 40g
• 盐 少许
• 蛋黄 一颗
• 可可粉 20g
• 低筋粉 80g
• 蛋清 少许

荷兰烤饼的做法步骤

步骤 1

无盐黄油软化至室温，打成糊状。 加入糖粉，再依次放入 盐、香草精、蛋黄、低筋粉或低筋粉＋可可粉 。做出2种面团

步骤 2

将两个面团分别以1:2的比例切开。

步骤 3

分别用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏。

步骤 4

将两种大块面团调整软硬度，轻轻揉过后，擀出后1.5cm厚 ，6×12cm左右的长方形。

步骤 5

将香草面团横放，用刷子涂上蛋白，再叠上可可面团。 放入冰箱冷藏 。

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步骤 6

步骤 6

较小块的两块面团则用擀面棍擀出约12CM见方的大小，分别放到冰箱冷藏

步骤 7

将香草/可可两色的组合面团用尺做好标记 ，先切掉边缘面皮 ，再切成4条宽1.5cm的条状。

步骤 8

将面皮翻到放平，用刷子在第一条面团的切面处涂上蛋白，接着把另一条面团往上叠出方格花纹并黏好固定。剩下的两条作法相同，重叠黏上。

步骤 9

用擀面棍轻轻擀开冷却后的小块可可面团，把最前面的边缘切掉，涂上蛋白。

步骤 10

把组好方格花纹的面团放在可可面皮上，对准边缘卷起，多余的部分则切掉。香草面团同样作法

步骤 11

用保鲜膜包好冷藏

步骤 12

先切掉头尾，再切成厚1CM的片装，在烤盘上等距排好。放在170℃的烤箱中，烘烤20分钟。

荷兰烤饼的小贴士

蛋白起黏合作用

菜谱创建时间：2015-08-14 21:16:13